Tourisme, hôtellerie, restauration Mareuil sur Lay Dissais

Nous recrutons un cuisinier ou traiteur ‍‍ Secteur MAREUIL-SUR-LAY-DISSAIS 85 Profils CUISINIER ou TRAITEUR sur du 25h par semaine Pas de travail le week-end sauf extras (possibilité de refuser) horaires 8h - 12h

Vos missions : - Décrire les mets et les boissons du menu aux clients en leur faisant une description claire et intéressante de chaque met, de leur origine, goût et méthodes de préparation ; - Prendre la commande des clients et la transmettre à la cuisine, y compris les demandes spéciales en utilisant le système informatique de l'hôtel ; - Coordonner les timings ; - Vérifier la commande en sortie de cuisine par rapport à la commande clients ; - Apporter les mets à la table des clients dans un délai court pour assurer la meilleure qualité de la nourriture ; - Anticiper les besoins des clients, s'assurer de leur satisfaction, proposer des suggestions, répondre rapidement et de façon appropriée aux demandes et préoccupations des clients ; - Préparer rapidement et correctement la note ; - Procéder au paiement ; - Défaire la table client, la nettoyer et refaire la mise en place des tables et buffets.

LR Intérim recrute, pour son client situé à La Rochelle, un boulanger en intérim : Les missions : - Façonnage manuel de baguettes et grosses pièces de pain - Utilisation de four à bois - Nettoyage de matériel et de l'équipement Horaires : Le matin de 6 à 13h.

Le camping Bel Air 5* situé aux Sables d'Olonne, recherche un ou une employé(e) affecté(e) à l'épicerie pour compléter son équipe. Poste à pourvoir dès que possible. Les missions: - Vente aux clients - Cuire le pain et les viennoiseries - Tenir la caisse - Relever les températures des frigos - Contrôler les DLC ( dates limites de consommation) - Gestion des stocks - Organisation de la mise en rayon (merchandising) -Respect du plan de nettoyage

Nous recrutons un(e) Chef(fe) de réception Responsabilités techniques - Il est responsable de la gestion des réservations et de l'organisation des arrivées et des départs. - Il transmet l'information aux différents services concernés des arrivées V.I.P.. - Il assure le blocage des chambres. Il s'assure également auprès de la Gouvernante du bien fondé de la répartition des chambres. - Il diffuse des documents nécessaires aux différents services (liste d'arrivée, liste des résidents…). - Il est responsable de la facturation journalière ainsi que des paiements. Il contrôle l'enregistrement des dépôts et la bonne tenue du dossier Client. - Il anime les réunions "Débiteurs" et met en place des actions pour le recouvrement des créances. - Le Chef de Réception connaît parfaitement le système informatique utilisé par l'Hôtel et le fait évoluer dans le respect du cahier des charges. - Il connaît les procédures en cas d'incident ou d'accident, les fait respecter et les rappelle constamment à son équipe. - Il est responsable de la tenue et de l'exactitude des panneaux d'affichage obligatoires. Il est responsable également de ce que toutes les informations données et les services proposés soient en accord avec les règlements et lois en usages. Responsabilités commerciales et satisfaction du client - Il connaît tous les produits Relais Thalasso proposés aux clients, y adhère, et les présentes à tous les membres de son service . - Il établit d'excellentes relations avec la Clientèle. - Il participe activement aux Cocktails de Direction. - Il doit avoir en permanence une attitude commerciale et y former toute son équipe. - Il veille à l'optimisation de l'occupation de l'Hôtel et des ventes. - Il veille aux réactions de la Clientèle vis à vis de la politique tarifaire et en informe la Direction. - Il suit les réalisations de la concurrence (produit, prestation, prix…). - Il est soucieux en perman

Nous recrutons un(e) Night auditor. Missions générales - Le/la Night Auditor assure la relation avec la Clientèle et les services qui y sont liés, lors de la réservation, de l'arrivée tardive ou du départ de l'Hôtel. Pendant le séjour du Client, il/elle assure les prestations demandées selon les moyens mis à sa disposition. Il/elle est également responsable de l'Etablissement après le départ des Responsables de jour. - Il/elle exerce ses fonctions dans le cadre des normes et procédures d'exploitation définies par la Marque RELAIS THALASSO, ainsi que les directives et règlements définis par le Chef de Réception. Responsabilités techniques - Il/elle est responsable de l'exécution des opérations de clôture des documents de la réception. - Il/elle prépare les réservations pour le blocage des chambres. Il/elle prépare également les listes d'arrivées, de départs, de résidents… - Il/elle établit le rapport journalier hébergement et le fait cadrer avec les encaissements. Il/elle prépare, range et classe les dépôts. - Il/elle organise l'arrivée des Clients et s'occupe du standard. - Il/elle contrôle le rapport de la Gouvernante et la prévient pour chaque différence. Il/elle prépare la liste des V.I.P. attendus. - Il/elle archive les différents documents administratifs de la réception. - Il/elle est responsable de la facturation aux Clients selon les éléments fournis par tous les services de l'Etablissement. - Il/elle vérifie à sa prise de service les départs restants et s'assure que les factures correspondantes sont prêtes, justes avec les justificatifs à l'appui. - Il/elle est responsable de l'encaissement et des règlements des factures. - Il/elle assure le service des coffres et est responsable du respect de la procédure. - Il/elle a la totale responsabilité du fond de caisse qui lui est confié pendant son service. Il/elle lui appartient de le vérifier personnellement avant de quitter son servi

Le Groupe Hôtellerie de Plein Air Cybèle Vacances, recherche pour la saison 2022 (dès maintenant à mi-novembre), pour t le Camping l'Océan, situé sur la côte vendéenne, des cuisiniers et cuisinières. Camping L'OCEAN - 85 BREM SUR MER : Brasserie de 100 couverts, restaurant semi-gastronomique de 30 couverts et vente à emporter. Missions : • Préparation et dressage de plats - Maîtrise des techniques de cuisine • Applications des normes HACCP - Travailler en équipe - Suivre et appliquer les ordres donnés par le chef de cuisine Informations pratiques : Possibilité de logement. Début du contrat prévu : au plus vite Date de fin : mi-novembre (06/11/2022). Type de contrat : Contrat à durée déterminée modulable.

Le camping L'Océan, camping 5 étoiles situé à BREM SUR MER en Vendée (85), recherche 2 chefs de partie pour sa brasserie et son restaurant, poste à pourvoir dès maintenant jusqu'à mi-novembre. CDD 39H, 2 jours de repos consécutifs.- Possibilité de logement.

- Accueillir le client - Prendre les commandes - Transmettre les commandes en cuisine et au bar - Service des boissons sur plateau - Service des plats à l'assiette - Encaissements - Débarasser et dresser les tables - Nettoyer de la salle - Suivre les règles d'hygiène - Travailler en équipe - Suivre et appliquer les consignes données par le responsable

Le groupe d'hôtellerie de plein air Cybèle Vacances recherche pour ses 4 campings 3,4 et 5 étoiles situés en Pyrénées Orientales, en Loire Atlantique et en Vendée ses animateurs et animatrices pour la saison estivale 2022. Plusieurs postes sont à pourvoir : animateurs, animateurs ados, animateurs clubs enfants, animateurs polyvalents / sportifs, animateur chorégraphe. Missions : (non-exhaustives, selon le poste) - Organiser et encadrer ses activités dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité - Proposer, organiser et encadrer des activités pour le public (adulte et/ou enfant et/ou ados selon le poste et les plannings). - Animer des séances d'animation. - Création de spectacles, Bonnes connaissances musicales, Entretenir la costumerie (anim chorégraphe) - Etre à l'écoute de la clientèle afin de la divertir et satisfaire ses besoins pour la fidéliser. - Imposer les règles de fonctionnement et contrôler le bon déroulement de l'activité afin de prévenir tout risque ou dysfonctionnement - Assurer l'entretien et le rangement du matériel mis à disposition. - Participer aux animations de soirées : spectacles, soirées dansantes, etc... - Participer activement aux animations proposées par les autres animateurs

Au-delà des compétences, nous accordons une grande importance à tes savoir-être ! Tu es : - Organisé(e) - Réactif(ve) - Ponctuel(le) - Souriant(e) - Tu sais travailler en équipe et l'entraide est importante pour toi Rattaché(e) au Chef de Cuisine, tes missions seront les suivantes : - Élaboration des plats (poste chaud : cuisson et garniture) en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire - Participation à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus - Préparation des produits et mise en place du matériel de cuisine - Vérifier la qualité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Nettoyage et désinfection des locaux et équipements Bien évidemment, tes missions peuvent évoluer selon tes compétences et attentes. CDD 35h Durée : mai - septembre

Nous recrutons un(e) serveur(euse) petit déjeuner. Missions générales Le Serveur assure le service de la restauration du point de vente où il est affecté, auprès de la Clientèle (mise en place, dressage, service, débarrassage). Il exerce ses fonctions dans le cadre des normes et procédures d'exploitation définies par la Marque, ainsi que les directives et règlements définis par le Responsable du point de vente. Horaires : 8h / 13h - 6 Jours / 7 Jours Responsabilités techniques - Il participe à mise en place du point de vente ainsi qu'au rangement et nettoyage des locaux et du matériel de son service. - Il assure le dressage des tables en vérifiant la propreté , des serviettes ainsi que de l'ensemble du matériel mis à la disposition du Client. - Il respecte et manipule avec attention le matériel du point de vente. - Il connaît la composition du buffet - Il s'informe avant chaque début de service sur la composition du plat du jour ainsi que des éventuelles ruptures. - Il assure le service et le renouvellement des boissons, du pain, etc,… - Pendant le service, il débarrasse les tables et dresse les couverts correspondant aux commandes. - Il respect toutes les règles d'hygiène et de sécurité et veille à ce que ses informations et présentations à la Clientèle soient conformes aux lois et règlements. - Il veille à maintenir les locaux et le matériel dans un état de propreté irréprochable. Responsabilités commerciales et satisfaction du client - Il établit d'excellentes relations avec la Clientèle. Il personnalise dans la mesure du possible l'accueil du Client. - Il a en permanence une attitude commerciale. - Il se montre souriant disponible et répondre dans retard à toutes les demandes des Clients dans la limite de ses responsabilités. - Il informe sans retard son supérieur hiérarchique des demandes ou réclamations qu'il ne peut résoudre seul. - Il connaît les principales activité

Nous recrutons un(e) Réceptionniste tournant(e) pour assurer l'accueil et la satisfaction des clients de notre hôtel. Vos missions : - Le réceptionniste est le garant du bon séjour des Clients dans l'Hôtel. Il intervient de la constitution du dossier client jusqu'au règlement des prestations. - Il exerce ses fonctions dans le cadre des normes et procédures d'exploitation définies par RELAIS THALASSO, ainsi que les directives et règlements définis par la Responsable des accueils. Responsabilités techniques - Il prépare les réservations pour le blocage des chambres. Il prépare également les listes d'arrivées, de départs, de résidents… - Il établit le rapport journalier hébergement et le fait cadrer avec les encaissements. Il prépare, range et classe les dépôts. - Il organise l'arrivée des Clients et s'occupe du standard. - Il contrôle le rapport de la Gouvernante et la prévient pour chaque différence. Il prépare la liste des V.I.P. attendus. - Il archive les différents documents administratifs de la réception. - Il est responsable de la facturation aux Clients selon les éléments fournis par tous les services de l'Etablissement. - Il vérifie à sa prise de service les départs restants et s'assure que les factures correspondantes sont prêtes, justes avec les justificatifs à l'appui. - Il est responsable de l'encaissement et des règlements des factures. - Il assure le service des coffres et est responsable du respect de la procédure. - Il a la totale responsabilité du fond de caisse qui lui est confié pendant son service. Il lui appartient de le vérifier personnellement avant de quitter son service. Il l'aura de même contrôlé à sa prise de service. - Il a la responsabilité de tous les services demandés par la clientèle, tant lors des contacts téléphoniques que lors du départ ou du séjour. - Il assure le service du téléphone, en a la responsabilité tant en matière d'accueil que du bon achem

Nous recrutons un(e) serveur(euse). Missions générales Le Serveur assure le service de la restauration du point de vente où il est affecté, auprès de la Clientèle (mise en place, dressage, service, débarrassage). Il exerce ses fonctions dans le cadre des normes et procédures d'exploitation définies par la Marque, ainsi que les directives et règlements définis par le Responsable du point de vente. Responsabilités techniques - Il participe à la mise en place du point de vente ainsi qu'au rangement et nettoyage des locaux et du matériel de son service. - Il assure le dressage des tables ainsi que de l'ensemble du matériel mis à la disposition du Client. - Il respecte et manipule avec attention le matériel du point de vente. - Il connaît la composition de la carte, ainsi que les suggestions - Il s'informe avant chaque début de service sur la composition du plat du jour ainsi que des éventuelles ruptures. - Il conseille la Clientèle dans ses choix. - Il transmet les bons en cuisine et assure la distribution des plats à la Clientèle en vérifiant la quantité et la présentation. - Il suit la sortie des plats de la cuisine selon les bons de commande. - Il assure le service et le renouvellement des boissons, du pain, etc… - Pendant le service, il débarrasse les tables et dresse les couverts correspondant aux commandes. - Il transmet à son supérieur hiérarchique les bons permettant la facturation. - Il respect toutes les règles d'hygiène et de sécurité et veille à ce que ses informations et présentations à la Clientèle soient conformes aux lois et règlements. - Il veille à maintenir les locaux et le matériel dans un état de propreté irréprochable. Responsabilités commerciales et satisfaction du client - Il établit d'excellentes relations avec la Clientèle. Il personnalise dans la mesure du possible l'accueil du Client. - Il a en permanence une attitude commerciale. - Il se montre sourian

Nous recrutons un(e) valet / femme de chambre pour assurer la propreté des chambres et ainsi contribuer à dégager une bonne image de notre hôtel. Responsabilités techniques - La Femme de chambre est chargée de l'entretien des chambres et sanitaires : nettoyage, renouvellement des draps et linges, dressage des lits… - Elle est chargée également de l'entretien des couloirs, parties communes de l'Hôtel et des bureaux (nettoyage, renouvellement de produits, contrôle du fonctionnement des appareillages…). - Elle contrôle l'état de fonctionnement des appareillages, éclairages, sanitaires, télévision, thermostat, etc. et signale à la Gouvernante toutes défectuosités ou anomalies. - Elle contrôle l'état de l'ameublement et signale toute dégradation (rideaux, moquettes, miroirs…). - Elle est chargée de la distribution et de la mise en place des produits d'accueil, produits de toilettes, brochures, dépliants et notes d'information destinées à la clientèle. - Elle veille à l'harmonie de la présentation générale de la chambre et de ses annexes. - Elle est responsable des stocks de linge et des produits nécessaires à assurer son service. - Elle connaît les produits d'entretien utilisés et respecte les dosages. - Elle est responsable du matériel mis à sa disposition (aspirateur, chariots, matériel d'entretien…) ainsi que du "passe" mis à sa disposition. - Elle recueille et transmet à la Gouvernante selon les procédures mises en place, tous les objets trouvés durant ses activités. Responsabilités commerciales et satisfaction du client - Elle veille à ne pas perturber le séjour des Clients. - Elle connaît le concept Relais Thalasso, y adhère et l'applique. Elle connaît partiellement tous les produits proposés à la clientèle. - Elle met en œuvre tous les moyens disponibles visant à la satisfaction du Client. - Elle est soucieuse de la qualité fournie et de la prestation offerte aux Clients. - E

Le groupe d'hôtellerie de plein air Cybèle Vacances recherche pour ses 4 campings 3,4 et 5 étoiles situés en Pyrénées Orientales, en Loire Atlantique et en Vendée ses agents et agentes d'accueil pour la saison estivale 2022. Missions : - assurer la propreté dans les locaux collectifs : dont l'espace accueil, hall et sanitaire piscine, blocs sanitaires, laverie, salle de remise en forme - assurer la propreté de chaque mobil home au moment des départs - vérifier le bon fonctionnement des petits équipements - vérifier les stocks, matériels et produits d'entretien ainsi le bon état du matériel

Nous recherchons un(e) coiffeur(se) polyvalent(e) H/F dans le cadre d'un CDI à temps complet (35 heures par semaine, voire 37 ou 39). Ce poste est à pourvoir immédiatement. Vous aurez pour missions de : - Accueillir la clientèle - Réaliser les consultations - Accompagner le/la client(e) dans ses choix - Réaliser les techniques de coupe - Réaliser les techniques de couleur (balayage et coloration) - Promouvoir les produits - Fidéliser la clientèle Ce poste propose un salaire motivant avec prime sur le chiffre d'affaires et les ventes réalisés. En rejoignant l'expérience DESSANGE, vous aurez la possibilité d'être formé(e) par nos coiffeurs-formateurs au sein de notre école DESSANGE située à Paris, mais également de suivre des formations en e-learning.

RECRUTEMENT & MANAGEMENT Vous managez en saison, une équipe pluridisciplinaire et internationale et êtes garant du bon fonctionnement de votre service. Vous gérez le recrutement de votre équipe par vos propres moyens et auprès d'une société d'animations, en lien avec la Direction. EQUIPEMENTS, SECURITE, HYGIENE Vous tenez un inventaire précis de votre matériel et costumerie en lien étroit avec votre équipe. Vous sensibilisez vos collaborateurs au rangement et au suivi. Vous êtes la personne qui centralise les besoins et qui les transmet à la Direction. Vous respectez et faites respecter les règles de sécurité. Vous veillez à une hygiène irréprochable et à la propreté constante de vos lieux d'intervention. VOS ANIMATIONS Vous programmez, mettez en scène et pilotez l'ensemble des activités d'animation, à destination des différents publics accueillis en journée et en soirée. Vous en contrôlez la qualité et la mise en valeur. Vous assurez des animations multi-culturelles équilibrées aux vacanciers, avec une équipe multilingue, en vous assurant que la langue française reste prioritaire. Vous assurez la prospection sur le marché pour proposer des spectacles d'intervenants extérieurs en adéquation avec le budget alloué, le service 5 étoiles du camping et le type de clientèles. VOTRE CONTRIBUTION ACTIVE Vous relayez la politique commerciale sur le terrain et gérer l'activité du service animation en fonction des objectifs fixés, en collaboration avec les autres responsables sur le site, avec les partenaires et avec la hiérarchie. Vous organisez des actions de communication pour promouvoir les animations auprès des vacanciers et assurer une fréquentation. Vous êtes en lien étroit avec le bar/snack et avez conscience de l'intérêt à travailler Vous contribuez au développement du CA sur les différents lieux de vie du camping. Vous travaillez en étroite collaboration avec le service Marketing pour toute la stratégie de

Au-delà des compétences, nous accordons une grande importance à tes savoir-être ! Tu es : - Organisé(e) - Curieux(se) - Ponctuel(le) - Souriant(e) Tu sais travailler en équipe et l'entraide est importante pour toi Rattaché(e) au Chef de Cuisine, tes missions seront les suivantes : - Mise en place et réalisation des préparations entrées et desserts - Dressage des plats et transmission au personnel de salle - Participation à l'entretien de la cuisine - Application des règles et procédures d'hygiène et de sécurité Bien évidemment, tes missions peuvent évoluer selon tes compétences et attentes. CDD 35h Durée : juillet et août Rémunération : - De 10.5€ à 11.5€/h brut selon profil - Hors indemnité compensatrice de repas

En collaboration avec les Responsables adjoints de sites : Bar/restaurant Nature & Sens - Bar/snack Sensations - Take Away Sensations Le directeur de restaurant dirige, coordonne et supervise toutes les activités du restaurant. Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l'établissement en collaboration avec la Direction. Restauration : - Vous élaborez les plats de la carte en collaboration avec le chef cuisinier et l'équipe. Vous attachez une attention particulière à la qualité des plats, la cuisson et leur présentation qui doivent être dignes d'un service 5 étoiles. - Vous assurez également la confection des plats de la carte avec le chef cuisinier. - Vous supervisez la création des fiches techniques des plats et vous vous assurez de leur respect en cuisine ainsi que du respect des normes de production et des coûts. Vous veillez à limiter les pertes et gaspillages alimentaires. Hygiène : - Vous veillez à une hygiène irréprochable et constante sur vous, de l'ensemble de vos collaborateurs et des postes de travail dans le respect des normes HACCP. - Vous vous assurez que le nettoyage des locaux, du matériel et de la vaisselle est effectué dans le respect des normes. Gestion/Management : - Vous participez au développement commercial à l'aide de reporting et faites un rapport avec vos recommandations pour N+1. - Vous assurez une bonne communication (mise en place d'outils) avec les responsables de sites, La Direction et les autres services pour répondre aux objectifs de qualité fixés par l'établissement. - Vous participez au recrutement des équipes de restauration et vous êtes chargé(e) de l'organisation du travail du personnel avec les Responsables adjoints. En saison, en étroite collaboration avec les responsables de sites : - Vous suivez quotidiennement le chiffre d'affaires des points de restauration et mettez en place des actions pour le développer. - Vous réalisez les

Vous assurez un accueil de qualité digne d'un établissement 5 étoiles. Vous conseillez et assistez les vacanciers pendant toute la durée de leur séjour au Pin Parasol. Vous devez offrir un service courtois, professionnel et personnalisé afin de maximiser la satisfaction des clients. Vous réalisez les formalités de départ et d'arrivée, munie de votre sourire, de votre bonne humeur et de votre fidèle compagnon : le Pin Parasol's bike ! Vous maîtrisez parfaitement les services du camping et vous mettez en avant les animations proposées en journée et en soirée. Vous vendez les prestations du Pin Parasol. Vous vous assurez de la satisfaction client à tout moment du séjour et vous encouragez les avis positifs sur le camping. Vous veillez à une hygiène irréprochable et à la propreté constante de la réception (intérieur et extérieur). Vous participez à l'approvisionnement des brochures touristiques. Vous communiquez positivement avec les équipes et les autres services afin de garantir aux clients l'accueil attendu d'un établissement haut de gamme. Le Pin Parasol s'adapte : les dates sont de stage sont modifiables et vos missions sont adaptées selon vos ambitions et aux besoins pour l'obtention de votre diplôme !

Nous recrutons pour notre client, Ehpad hôtelier, un profil de serveur polyvalent. Votre mission consistera à préparer les petits déjeuner le matin, et d'effectuer le service auprès des résidents, de préparer le déjeuner en donnant la main en cuisine (chauf et froid), d'entretenir le matériel (plonge) et d'assurer ensuite le service gouter et le service du soir.

Au-delà des compétences, nous accordons une grande importance à tes savoir-être ! Tu es : - Autoritaire mais diplomate, - Dynamique, résistant(e) à la fatigue - Réactif(ve) - Sérieux(se) et attentif(ve) - En bonne forme physique et bon(ne) nageur(euse) - Poncutel(e) En tant que surveillant(e) de baignade, tes missions seront les suivantes : - Surveiller le complexe aquatique - Faire respecter les règles de sécurité et le règlement des piscines - Veiller à la qualité de l'eau - Nettoyer et ranger les terrasses, les pédiluves et le solarium CDD 35h Durée : juillet - août

Au-delà des compétences, nous accordons une grande importance à tes savoir-être ! Tu es : - Organisé(e) - Réactif(ve) et efficace - Ponctuel(le) - Polyvalent(e) - Résistant(e) au stress Rattaché(e) au Responsable Snack, tes missions seront les suivantes : - Préparer les aliments (épluchage, coupe...) - Assembler les produits selon les compositions - Surveiller les fritures - Prendre les commandes, encaisser et rendre la monnaie - Comprendre et savoir t'exprimer en anglais - Veiller au respect des consignes d'hygiène et de sécurité CDD 35h Durée : juillet - août

Vous assurez un accueil de qualité digne d'un établissement 5 étoiles. Vous conseillez et assistez les vacanciers pendant toute la durée de leur séjour au Pin Parasol. Vous devez offrir un service courtois, professionnel et personnalisé afin de maximiser la satisfaction des clients. Vous réalisez les formalités de départ et d'arrivée, munie de votre sourire, de votre bonne humeur et de votre fidèle compagnon : le Pin Parasol's bike ! Vous maîtrisez parfaitement les services du camping et vous mettez en avant les animations proposées en journée et en soirée. Vous vendez les prestations du Pin Parasol. Vous vous assurez de la satisfaction client à tout moment du séjour et vous encouragez les avis positifs sur le camping. Vous veillez à une hygiène irréprochable et à la propreté constante de la réception (intérieur et extérieur). Vous participez à l'approvisionnement des brochures touristiques. Vous communiquez positivement avec les équipes et les autres services afin de garantir aux clients l'accueil attendu d'un établissement haut de gamme.