Manager de Salle F H

Le Grand Mazarin, premier hôtel 5* urbain de la collection Maisons Pariente, ouvrira ses portes à Paris en octobre 2022 en plein cœur du Marais.

Imaginé par l'architecte d'intérieur Martin Brudnizki, Le Grand Mazarin est une destination de choix pour vivre une expérience parisienne inédite : un restaurant festif, un bar où chaque soir est une nouvelle expérience, l'une des rares piscines du Marais, un service d'excellence...

L'esprit Maisons Pariente :

ESPRIT DE FAMILLE

EXCELLENCE

SINCÉRITÉ

ESTHÉTISME

LIBERTÉ

ENGAGEMENT SOCIÉTAL

Vous êtes passionné d'hôtels confidentiels et de lieux d'exception ?

Nous sommes à la recherche de talents créatifs, inspirés et investis ayant envie de faire partie d'une grande et belle famille.

Finalité du poste

Encadrer et manager l'équipe de salle en accord avec les demandes du Directeur F&B et veiller au bon déroulement du service.

Missions

- Accueillir la clientèle pendant le service

- Manager l'équipe de salle (maitres d'hôtel, chefs de rang, commis…) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches en étroite collaboration avec le directeur du restaurant

- Tenir les stocks et les commandes relatives aux besoins du restaurant

- Gérer les inventaires et s'assurer du rangement des stocks

- Veiller à l'approvisionnement des produits et au choix des fournisseurs

- Gérer le service en collaboration avec la direction (établissement du menu, du prix de revient, achat et contrôle des marchandises…)

- Mettre en place des consoles de service

- Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation et leur départ vers la salle

- Assurer la responsabilité de l'hygiène alimentaire, de la propreté de la salle, de ses installations et du personnel, ainsi que de la qualité des produits avant et après préparation

- S'assurer de la satisfaction des clients

Expérience préalable dans le domaine de la restauration d'au moins 5 ans

Diplôme d'école hôtelière préférable

Expérience de 1 an en management