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Description

La mélisse est une plante connue depuis la Grèce antique et utilisée pour ses bienfaits contre le stress, l'insomnie et le surmenage. On lui reconnaît des propriétés antispasmodiques, antivirales, digestives et une efficacité contre l'angoisse. Elle est utilisée dans le traitement des troubles nerveux, les problèmes intestinaux et gastriques.

Utilisation de la mélisse en cuisine

La mélisse, au printemps, les jeunes feuilles sont délicieuses mélangées à la laitue ou aux carottes râpées. Les ciseler pour éviter que leur texture légèrement râpeuse heurte le palais.

Quelques feuilles de mélisse parfument les volailles, les champignons, les potages, les farces. Elles relèvent les viandes blanches et les poissons.

Elle est utilisée en pâtisserie, dans les gâteaux et les entremets à base d'orange ou de citron.

La mélisse donne un parfum délicieux au vinaigre : laisser macérer la plante une dizaine de jours, filtrer et remettre en bouteille.

Nom scientifique : Melissa officinalis

Noms communs : Citronelle,mélisse, baume mélisse

Nom anglais : lemon balm

Classification botanique : famille des lamiacées ( Lamiaceae )

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