Sélection NISSA et Molivo,Huiles d'Olives Byzantines,Lesbos

Sélection en Bio et IGP d'une huile d'olive byzantine de Lesbos. Une production limitée (l'ile de Lesbos n'est pas très grande !) , une variété différente ; La Kolovi qui donne une huile jaune soleil, douce mais herbacée avec un retour d'amande fraiche et grillé, certains y retrouvent l'artichaut des grandes huiles italiennes. Notre interlocuteur est la famille Catsacoulis dont cette activité est référencée depuis 1870, le savoir faire de notre interlocuteur, avec qui nous sommes en relation depuis plus de 6 mois ( tests de dégustations d'échantillons auprès de notre réseau ; cuisiniers, épiceries fines, professionnels mais aussi sur les marchés auprès de la "ménagère de 40 ans" que nous n'oublions jamais.

En label IGP et Bio, cette huile qui peut être appelé "Byzantine" de part l'historique orthodoxe de l'île ( mytilène ) est un peu plus chère que le reste des huiles Grecques ( très prisée en Grèce, équivalent du bordeaux dans les vins français, son succès à l'export ( Japon, Allemagne, Italie) ne facilite pas la négociation prix, mais la qualité est au rendez vous. Cette expérience permet a la Famille Catsacoulis d'être réactif à la personnalisation d'étiquettes ( français) mais aussi multi langues, d'avoir une logistique efficace et une qualité de fabrication reconnue, formalisée par le label IGP et Bio Hellas. Cette huilerie gère son embouteillage et permet de personnaliser ; contenants, extra vierge, label bio et igp ( avec ou sans..)