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Ville/Code postal
Raison sociale Bras Droit des Dirigeants RH 22
No SIREN 852683747
Fonction Tourisme - Hôtellerie - Restauration
Type de contrat CDI
Type d'emploi Temps plein
Description

A l'heure où chacun s'interroge sur le contenu de son assiette, le restaurant L'ENTRACTE GOURMANDE labellisé MAITRE RESTAURATEUR situé dans l'hôtel L'ESKEMM à Trégueux, défend depuis de nombreuses années, « le fait maison ».

Sa brigade, composée de 6 personnes, propose chaque jour, à une clientèle de professionnels et aux clients de l'hôtel, une expérience gustative d'un niveau remarquable, pour un budget maîtrisé.

Les propriétaires, totalement impliqués dans leur établissement, sont engagés dans une démarche d'excellence, à tous points de vue : qualité des produits et des prestations proposées, écoresponsabilité des pratiques professionnelles et management bienveillant de leur équipe.

Vous êtes l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Excellent cuisinier, vous élaborez, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Vous participez également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.

Amené à remplacer le chef lors de ses absences, vous prendrez alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.

- Doté d'une bonne expérience au sein d'une brigade, vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine sur lesquels vous avez précédemment « tourné » avant de vous apprêter à exercer les responsabilités de second de cuisine.

- Excellent cuisinier, mais avant tout excellent partenaire.

- Méthodique, discipliné mais aussi curieux et créatif.

- Manager exigeant et respectueux.

- Bon gestionnaire.

- Bonne connaissance des normes d'hygiène.

Méfiez-vous des arnaques. Consultez nos conseils de sécurité afin de les éviter

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