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Description

Persil Vert Frisé Comestible - Graines x250 ( culture BIO).

Cette bisannuelle aromatique, bien connue des potagers, pousse en touffe de feuilles découpées vert vif. La deuxième année, elle produit des ombelles aplaties de minuscules fleurs étoilées, jaune-vert. Consommer les feuilles de la première année, les autres sont plus coriaces. Le persil frisé est un peu moins parfumé que le persil plat.

Excellent diurétique, le persil s’impose aussi en cas d’halitose (mauvaise haleine). En captant certains composés sulfurés à l’origine de ce désagrément si fréquent, il aide à retrouver une haleine fraîche. En cuisine, il apporte un joli lot d’oligoéléments, vitamines et antioxydants bienvenus: sa lutéine et son bêtacarotène sont des alliés contre le vieillissement de la peau et de la vision (DMLA), sa vitamine C et son fer favorisent l’oxygénation des tissus, stimulent les défenses immunitaires et préviennent l’anémie. Un autre de ses nutriments, l’apigénine, pourrait jouer un rôle majeur anticancer grâce à ses propriétés antiradicalaires.

Utilisé cru ou cuit, il est un condiment de base dans notre cuisine traditionnelle et entre dans la composition du fameux "bouquet garni" qui aromatise tous les bouillons, sauces et soupes. On l'utilise dans les salades, les crudités, les soupes, les sauces, les marinades, dans les moules au vin blanc, avec le poisson cuit à l'eau ou à la poêle, la charcuterie, la viande de boeuf bouillie, les côtes d'agneaux, avec les poissons cuits au barbecue, les oeufs en gelée. En règle générale, le persil frisé est devenu une base pour parfumer de nombreuses cuisines à travers le monde. Le persil commun est plus utilisé pour parfumé les plats pendant la cuisson, le frisé pour les décorer et parfumer les plats crus ou froids et la racine se consomme comme légume.

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