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Description

Chef de cuisine avec plus de trente années d'expérience dans plusieurs restaurants Français et Italiens à Paris et à Londres, j'ai décidé de vous faire partager ma passion à votre domicile ou dans mon atelier. Je vous propose d'être votre coach afin de vous améliorer, de vous donner de nouvelles idées et de vous apprendre les bases de la cuisine Française.

TECHNIQUES : ciseler, hacher, émincer, tailler, découper, lever, tourner.

CUISSONS : pocher, rotir, griller, braiser, sauter, poêller, mijoter.

FONDS ET SAUCES : volaille, fumet, émulsions stables et instables, beurres.

PATES ET CREMES : brisée, feuilletée, choux, brioche, crêpes, sablée, génoise, patissière, anglaise, chantilly, renversée.

ASSAISONNEMENTS : acides, salins, composés,sucrés, acres, aromatiques.

SALÉ ( au choix )

Pavé de saumon cuit à l'unilatéral, beurre Nantais et julienne de légumes. (Pays de la Loire ).

Escaloppe de volaille poêlé vallée d'Auge, crème au cidre et pommes rôties.

Garbure Gasconne mijotée aux légumes de saison,effilochée de canard aux condiments. ( Occitanie ).

Pièce de boeuf saisie au gril, sauce Béarnaise et pommes Sarladaises. ( Nouvelle Aquitaine ).

Gnocchis à la Parisienne gratinés au fromage râpé, velouté du marquis Béchamel. ( Île de France ).

Patė du Berry en chausson rôti au four, salade de mâche au chèvre.

SUCRÉ (au choix ) Gaufres moelleuses du Pas de Calais, chantilly parfumée à la vanille. ( Haut de France ).

Pain d'épices de Dijon, anglaise infusée aux arômes d'orange. (Bourgogne Franche Comté ).

Far Breton aux pruneaux marinés et cuits au vin rouge épicé. (Bretagne )

Pour plus de précision,n'hésitez pas à me contacter pour répondre à vos questions concernant vos attentes, vos besoins et surtout vos goûts : saveursadomicile.business.site

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