MenuPublier ?
« Tous les résultats < Back to results
Ville/Code postal
Raison sociale Hôtel La Petite Verrerie
No SIREN 421247008
Fonction Tourisme - Hôtellerie - Restauration
Type de contrat CDI
Type d'emploi Temps plein
Rémunération de 15 000 à 25 000 €
Description

Destination de charme en Bourgogne, l'Hôtel La Petite Verrerie offre un ensemble hôtelier historique en bordure d’un parc paysager de 28 hectares.

Le restaurant est situé dans l’ancienne salle à manger de la Maison d’Hôtes de la famille Schneider et recherche un Cuisinier (H/F).

Vous êtes chargé(e) de :

•Assurer la production préliminaire, la mise en place de la cuisine

•Participer activement à l’élaboration des cartes et des menus en proposant des idées de recettes.

•Réaliser les plats à partir d’une fiche technique, en utilisant des produits divers, bruts, semi- élaborés ou élaborés, dans le temps imparti :

-Découper les viandes et la charcuterie

-Réaliser des fonds, sauces et mets simples

-Réaliser toutes les cuissons en fonction de la carte dans le temps imparti.

- Goûter les préparations, analyser et rectifier si besoin

•Mettre en œuvre les techniques de production culinaire en appliquant les règles d’hygiène et sécurité alimentaire

-Entretenir la cuisine et les locaux annexes

•Organisation du travail et de la production :

-Garantir l’approvisionnement, le suivi du stockage, la transformation, la préparation, le service, la satisfaction de la clientèle et tout ce qui est relatif à l’assiette (qualité, quantité, présentation)

•Hygiène et sécurité :

-Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

-Appliquer, suivre et contrôler les procès HACCP.

•Animation et motivation de son équipe

Issu(e) d'une formation hôtelière ou cuisine, vous avez impérativement une première expérience en cuisine qui a confirmé votre passion du métier. Vous avez une bonne connaissance des normes HACCP et êtes organisé(e), ponctuel(le) et autonome.

Méfiez-vous des arnaques. Consultez nos Conseils de Sécurité

Contacter cet annonceur

Mentionnez que vous l'avez trouvé sur Vivastreet

Un souci avec cette annonce ?

Signalez-nous le problème, nous la vérifierons en conséquence.

Postuler


Votre message a été envoyé avec succès
Report This Ad

Contacter cet annonceur

Mentionnez que vous l'avez trouvé sur Vivastreet

Un souci avec cette annonce ?

Signalez-nous le problème, nous la vérifierons en conséquence.

Postuler


Votre message a été envoyé avec succès
Report This Ad