Huile de Noisette 100% Extra Vierge 25Cl Variété Française

Créée en 2001, la société Perles de Gascogne s’est construite dans le droit fil de l’activité de Jean-Pierre Clavié, agriculteur à Pujols. Connue pour ses produits gastronomiques, l’exploitation a fabriqué de l’huile de noisette et de noix avant de se lancer dès la fin des années 90 dans des essais d’huile de prune, une première nationale. Elles se marient parfaitement avec de nombreux mets salés et sucrés. On retrouve ces huiles dans les cuisines des plus grands chefs du monde.

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L’ huile vierge de noisettes est élaborée avec les noisettes françaises produites dans les vergers, au cœur du Lot-et-Garonne.

Les noisetiers, de la variété Pautet, produisent des fruits de petite taille, réputés :

•pour leur richesse gustative,

•leurs qualités nutritionnelles,

•leur puissance aromatique,

•leur haute teneur en acides gras.

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Dégustation

•Gourmande

•Arôme intense de noisette grillée à sec

Couleur

•Couleur ambrée lumineuse et brillante

Mariage de saveurs

•Utilisable : à froid ou en cuisson

•Ingrédient dans du sucré : pâtisserie, biscuiterie, crèmes, glaces et sorbets

•Ingrédient dans du salé : sauces et émulsions

•Aromatisation : viandes blanches, poissons, crustacés, fruits de mer

•Assaisonnement : crudités, légumes

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Réduction de l’eau

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L’eau en excès est réduite par un processus naturel afin de lutter contre l’oxydation et la contamination des levures qui entraîne la moisissure des graines et des fruits.

Extraction mécanique

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Les graines sont triturées et pressées lentement à l’aide d’une vis sans fin afin d’extraire lentement et sans échauffement, l’huile par première pression à froid.

Filtration

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L’huile issue de l’extraction mécanique filtrée en sortie de presse, à plusieurs reprises afin d’obtenir le produit le plus limpide et le plus brillant possible

NB: Une filtration stérilisante par processus naturel (diamètre de porosité : 0,2 microns) peut être réalisée sur commande, pour ôter les résidus de micro-organismes.

Stockage

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L’huile vierge de noisettes est conservée en chambre froide à l’abri de la lumière. Cette méthode de stockage permet de conserver de manière naturelle les qualités intrinsèques de l’huile.

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Une huile riche en vitamine E

Picto symbolisant la richesse en vitamine E des huiles végétales naturelles de Perles de Gascogne. L’huile vierge de noisettes Perles de Gascogne est un ingrédient fortement recommandé dans la mise en place de formulations cosmétiques, recettes de cuisine ou de compléments alimentaires enrichis en vitamine E.

Sa haute teneur en vitamine E, 47,5 mg de vitamine E pour 100 grammes d’huile, soit 80% des apports nutritionnels conseillés*, lui permet de porter l’allégation fonctionnelle réglementaire relative à la protection des membranes cellulaires.

*ANC par jour pour un adulte avec un apport moyen de 2000 kcal. Ces valeurs peuvent varier avec l’âge, le sexe et l’activité physique.

Source d’oméga 9

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Picto goutte d'huile Perles de Gascogne oméga 9Composée à 75% d’acide oléique, l’huile de noisettes est un concentré d’oméga 9. Elle joue donc un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires et agit sur la cholestérolémie.